第827章 独属于自己的经营策略（第二更，求订阅）

  在这场临时比厨彻底结束后，冯正明很自然是要陪一陪老师傅们。

  几位老师傅对冯正明在沪城的一些发展真是有不少好奇。

  当在包间里坐下来。

  崔老师傅是直截了当开口就问。

  “正明给你师父和我们说说，你们在沪城具体的情况如何？”

  冯正明知道，师父在内的几位老师傅都非常好奇这一段。

  毕竟沪城在口味上和鲁菜可是有着不小区别。

  何况，沪城虽说是比较包容，是一个海纳百川，可以有各地不同菜系，甚至是全球各国不同烹饪的地方。

  也说明了沪城的竞争是相当激烈，要和不同菜系，甚至是国外的厨师去竞争。

  可几位老师傅都已经听说，冯正明在沪城干的确实不错。

  不但是力压了在沪城其他各地菜系的餐馆。

  更是吸引到很多海外在沪城的人，愿意专程去吃他的店。

  所以老师傅们都很好奇，冯正明究竟用了什么方法？
  能够让那么多人都愿意去他的店里吃？

  冯正明也知道师父他们想知道什么？
  他也没有藏着掖着，把自己经营沪城两家店的思路直接说出来。

  “我经营两家店的思路比较简单，最主要是要根据不同的顾客进行不同口味的调整。”

  听到这话，让在场的几位老师傅和冯正明的几位师兄。

  还有能坐进包间里，老师傅们的得意弟子都惊呆了。

  杨斌问：“你是去问人家的口味偏好吗？”

  冯正明摇头：“我是在菜单上标注出来，比如一道菜可以选择的口味有标准、偏甜、偏咸、偏辣这些选择。”

  听到冯正明这样的设计，让在场的厨师们全都惊讶不已。

  他们还真的是没有想到过，原来菜单可以这样标注。

  不过对此，几位老师傅倒是很快理解。

  “这有点类似国外一些菜单上的标注。”

  “对，在国外一些餐厅里，会让客人选择一下口味偏好。”

  “看起来正明果然是很懂得活学活用。”

  冯正明微微一笑：“当然，口味上的选择，只能算是我店里的一个小特色，我总结在沪城经营餐厅最关键的一点，还是需要找准要接待的人群。”

  这话让老师傅们带来的徒弟们，也是泉城几家酒楼掌勺大师傅们顿时充满好奇。

  “怎么去找准要接待的人群呢？”

  “对啊，难道说你要针对你要接待的人群做广告？”

  “应该也不会吧？我看在沪城那边电视和报纸上，并没有你做的广告。”

  冯正明笑眯眯看向几位泉城知名酒楼的掌勺大师傅。

  他们这样迫不及待向自己发问，显然他们都是有一些心思。

  表明了这几位掌勺大师傅，也都是有想法要去沪城的。

  冯正明依然没有向他们隐瞒自己的做法。

  “我是先选开店的地方，选择地方的时候，不是单纯去选择店铺的位置，还有店铺的租金这些。

  我主要是去观察店铺周围的情况，要看看店铺周围主要是什么样的人群？
  比如我其中一家店，是开在一条全是西餐馆的街上的。”

  听到这话，让在场的老师傅们和几位其他酒楼掌勺大师傅都有些惊讶。

  “你把做鲁菜的店，开在人家西餐馆的街上？”

  “不是，你这样真的可以吗？”

  “那些西餐馆接待的人，你的店也会有人愿意进？”

  “难怪你店里会吸引海外的人，原来是因为你开在西餐馆旁边。”

  冯正明面对大家的惊呼，他依旧是满脸淡然。

  “选择开在西餐馆那条街上，是因为那个地方的位置好，临近沪城那边建成投入使用的地铁，距离坐地铁的地方很近，而且周边有不少那种高楼大厦。

  在那边附近上班的人，几乎都是一些被称作白领的人。

  我那家店做菜的方式，和给顾客上餐的方式，就针对那样的人群。

  虽然很多菜依旧是鲁菜，但上餐的形式上，我选择了西式快餐方式。”

  听到这，聚丰德的掌勺大师傅忍不住开口。

  “你说你用西式快餐的方式上菜？那是什么样的上菜方式？”

  聚丰德苏老师傅听到徒弟迫不及待这样追问。

  他忍不住扭头瞪了自己徒弟一眼。

  在苏老师傅看来，这是人家冯正明在沪城开店的要点。

  你这样空口白牙张口就问，根本就不合适。

  冯正明还是笑着说出了自己的做法。

  “其实很简单，海外一些快餐店，他们的很多快餐形式，有些像是我们国内的盖浇饭，只不过他们搭配的主食可能不是米饭或者是面条。

  有可能搭配的是意面，或者是面包，也有一些可能搭配的是土豆泥之类。

  我西餐馆街上那家店里的上餐方式，就是借鉴了那些海外快餐店的。”

  在场都是厨师，自然是一点就通了。

  很清楚冯正明说的是个什么样子。

  几位酒楼的掌勺大师傅们，还真是不得不承认冯正明有头脑。

  他能够想到用海外快餐的方式做鲁菜上餐。

  这可能不光是鲁菜，各地其他菜系都不曾想到过的做法。

  中餐大部分还是讲究一个菜是菜、饭是饭。

  哪怕再不讲究，可能吃饭的时候，也会把饭菜分开。

  而冯正明的做法是，把饭菜放在一起上，同时还保证了饭菜摆盘上的好看。

  最关键的是，冯正明提供的主食不只是米饭。

  他为了接待一些海外的人，也会提供一些面包、意面，包括是土豆泥搭配在菜里。

  冯正明之所以把自己全部经验都告诉在场几家酒楼的掌勺大师傅。

  是因为他很清楚，他们不可能按照自己的做法去做。

  即便他们能放下自己的那份骄傲，真的按照自己说的做法去做。

  他们也和自己一样去沪城开一家餐厅。

  可是他们没有江成哲那样一位港城厨师帮忙。

  很多东西他们这些大师傅还真未必能做得了。

  在这方面，冯正明还是相当有经验。

  毕竟他接触的各地名厨实在太多。      不是说那些厨师的手艺不行。

  只是当大家都已经熟悉了多年的手艺，想要猛一下改变一些习惯，还真不是那么容易能够改变的。

  听完冯正明关于他在沪城情况的介绍。

  崔老师傅再次开口。

  “正明算是把我们的鲁菜成功打出了名气，到了这种时候啊，我们还真是不能再固守过去的一些刻板的标准。

  现在时代不同了，要懂得去变通，要进行一些跟得上时代的改变。

  这方面正明已经走在了所有人的前边。”

  孙老师傅跟着点头：“这些不听正明说，可能我们还真是想不到的。”

  苏老师傅更是豪爽大笑：“哈哈哈，正明才是我们的榜样啊，都要多跟正明学习，懂得变通，还要能守得住老手艺。”

  颜老师傅最后说：“正明你做得很好，师父为你骄傲。”

  师父最后这句话，让冯正明觉得非常高兴。

  这可能是比任何人的夸奖对他而言都要重要。

  冯正明努力了这么久，真的很希望获得师父认可。

  现在他终于算是获得了师父的认可。

  颜老师傅接着又说：“正明你要注意自己总结，要把你的这些经验都总结起来，以后你自己收徒了，可以把这些都教给你的徒弟。

  你已经不再是任何一派，你现在是独立的一派，希望你能把你的这套东西更好传承下去。”

  听颜老师傅这么说，其他几位老师傅也都纷纷点头表示认同。

  “对对，还是老颜说的对，正明你确实应该好好记录你的这些经验，以后传给你的徒弟。”

  “正明你已经能够开宗立派，你现在这些博览众家之长的东西，一定要好好传承。”

  “是啊，你的这些要是不能传承下去，是我们中餐的损失。”

  听老师傅们对冯正明的夸奖，多少让在场几位酒楼掌勺大师傅有些不舒服。

  自己师父当着自己的面夸奖别人。

  夸奖的人还是比他们年龄上小很多的厨师。

  大师傅们心里真的很不是滋味。

  可老师傅们在场，大师傅们也不敢多说什么。

  何况论手艺，还是论经营的能力，其他酒楼掌勺大师傅也确实不如冯正明。

  这么一想，也让大师傅们彻底有些偃旗息鼓，不好意思不服气。

  和老师傅们交流结束，冯正明还亲自和师兄们一起，把师父送回家去。

  路上师父也不停跟冯正明进行各种交流。

  尤其是对冯正明一些创新菜，师父明显都很好奇。

  冯正明对师父是绝对不会藏私，把各种独创的新菜都跟师父说明白。

  颜老师傅最后感叹：“你还真是胆大心细啊，看似很多做法很冒险，但是你敢那样去做，也是真的值得敬佩。”

  “师父你可别这么说，您敬佩我，我哪里能承受？”

  颜老师傅顿时笑了：“你小子啊，有时候说你不够谦虚，有时候你又太谦虚。”

  冯正明跟着说：“在师父面前，我还是要保持谦虚，师父您的手艺肯定比我好，而且您比我要更加见多识广。”

  颜老师傅只是叮嘱一句：“好好做菜，好好做人。”

  把师父送回家，冯正明和师兄们分别后，他是回到了爷爷家里。

  爷爷、司徒爷爷和妻子女儿都已经先回来了。

  看到冯正明进门，每个人脸上都洋溢出笑容。

  冯正明先轻手轻脚走到妻子面前，看了看依旧在襁褓中的女儿。

  “这小丫头还真是不怕人。”

  妻子罗晴笑了：“她现在什么都不懂，当然是不怕人了，等再大一些，可能就会开始怕人了。”

  冯正明：“那要多带她出去见见人，不能让她胆子太小。”

  罗晴问：“你还准备让你女儿以后跟你一样当厨师吗？”

  冯正明摇头：“这个看她自己的喜好，她如果真的愿意做菜，并且喜欢烹饪，可以让她以后先拜师夏蕙，让夏蕙严格要求她。

  如果她能吃得了那个苦，通过了夏蕙的考核，我可以考虑传给她一些东西。

  她不喜欢烹饪呢？我也不会强求让她和我们一样当厨师。”

  恰好此时二姑进门：“哎呦，女孩子当什么厨师啊？你以后还能养活不起自己女儿啊？”

  冯正明看到二姑进门，赶紧笑着迎上前打招呼。

  “二姑好，虽然以后不是养活不起她，但她也要有自己喜欢的东西，要懂得为了自己喜欢的东西去努力啊。”

  爷爷开口：“对，无论以后做什么？总要有一个自己的爱好和目标。”

  司徒爷爷也开口：“女孩子，以后可以培养一些艺术爱好，画画或者是搞音乐都挺不错的。”

  这话也获得二姑和罗晴的同意。

  “对啊，女孩子以后会个什么乐器，或者是画画、跳舞都不错。”

  “女孩子嘛，当然是要更加优雅漂亮。”

  冯正明还是坚持自己的观点。

  “这些以后等她大一些，看她自己喜欢什么？她喜欢什么，我们支持她去学，但是她如果选了那条路，无论吃再多苦也要去完成。”

  听这话，二姑问；“你这当爹的，有你这么逼迫自己女儿的吗？”

  冯正明摇头：“姑，我这不是逼迫她，我是觉得，孩子不能没有长性，要懂得做事必须要有始有终，不然她可能做什么都半途而废。”

  这话让二姑也不得不点头。

  “这话对的，孩子无论做什么，确实要有始有终。”

  冯正明当即拿二姑家表弟举例。

  “就像是宏伟，他喜欢航模，而且一直坚持，结果不是大学也考上了航空航天大学吗？这就是我们家小丫头的好例子。”

  这话让二姑笑起来，心里自然是颇有些骄傲的。

  哪怕当初她一度很多次要阻止儿子玩航模。

  但儿子能考上航空航天大学，确实是让二姑狠狠的脸上有光了。

  在他们部队家属院里，那更是一个个见了她就夸她教育的好。

  其实二姑心里也清楚，后来要不是冯正明的支持，可能自己儿子也不可能坚持下来。

  “还要多谢你这个表哥，不是你后来一直支持他，我肯定不会给他钱玩那些，幸好那小子没辜负你这个表哥的支持。”

  冯正明满脸堆着笑容对二姑说：“要不等这丫头长大，二姑你帮我们带着吧？”

  这话二姑稍微一愣，紧接着便立刻答应。

  “好啊，反正你表弟上学了，等他结婚有孩子不知道什么时候，我再有几年也退了，到时候我就给你们带你们这个丫头。”(本章完)