第826章 赛后的指点

  老师傅们和三位师兄主动要求比试。

  其实都是想要看看，冯正明带去沪城的青年厨师们进步如何？

  事实证明，在冯正明的手底下，青年厨师们的进步还是相当明显。

  夏蕙的瓤猪蹄做出来，她也是很仔细的切成薄片。

  在盘中摆出了一朵花的样子，最后猪蹄的尖端摆在旁边。

  搭配上一些跟着猪蹄一起刷了烧烤汁的一些蔬菜。

  给人一种仿佛是一只猪在泥土刨食的造型。

  让担任评委的几位老师傅和冯爷爷、司徒爷爷都觉得很有趣味。

  当然趣味的造型只是一方面，另一点让大家觉得很棒的地方就是整体的调味。

  回到泉城后，夏蕙谨记冯正明教给他们的东西。

  那就是调味的时候，一定要考虑到顾客的口味。

  在沪城做这个菜，调口上肯定是要露出一些甜口出来。

  但回到了泉城，这道菜就是要咸鲜口，虽然是也会加入糖，肯定是不能露出甜口。

  几位老师傅和冯爷爷、司徒爷爷一起品尝这道菜。

  吃进嘴里，他们很仔细进行一番咀嚼。

  可以很明显吃出其中口感上的层次感。

  而且因为夏蕙还加入蹄筋，也就让这个菜吃起来还有那么一些咀嚼感。

  综合起来，这道菜的味道真的是让老师傅们和冯爷爷、司徒爷爷相当惊艳。

  品尝过夏蕙的菜，接下来陆续又品尝了其他青年厨师的菜。

  口味上来说，还真都很符合齐鲁人的口味偏好。

  单从味道上来说，泉城和沪城回来的青年厨师不分伯仲。

  但是如果考虑到烹饪过程中的各种细节。

  老师傅们还是不得不承认。

  “正明带着他们去沪城，确实是让他们进步很明显啊。”

  “是的，你们自己看看做完菜后，你们的案板和灶台。”

  “对比一下你们之间细节差距不是一星半点。”

  几位老师傅们从更专业角度上来点评。

  也是毫不客气点名各自徒孙的一些问题。

  从案板和灶台最后的收拾，也就不难看出双方差距。

  沪城回来的青年厨师会收拾干净案板和灶台。

  但老师傅们的徒孙们，多数没有在意这些细节。

  倒是冯正明泉城几家店后厨里的青年厨师，也都是进行了打扫。

  光是从这一点上，老师傅们的徒孙确实有差距，还需要进行更多的培训。

  好在这不过是一场临时的比厨，也没有什么胜负奖励。

  当然这次的比厨，让老师傅们认识到冯正明带新人的能力。

  这些跟他去沪城的青年厨师，很明显都获得极大的提升。

  提升最明显的可能就是夏蕙了。

  她的瓤猪蹄做的确实很棒。

  无论是过程对技法的运用，还是整道菜的调味，以及最后的摆盘，都展现出夏蕙在沪城获得的进步。

  夏明烨看到姐姐获得大家的夸奖，他非但是没有丝毫嫉妒，反倒是跟着为姐姐高兴。

  “姐，我就知道你肯定能赢，你做菜真的是越来越好了。”

  夏蕙看向弟弟，反倒是不太满意。

  “你不会是在汇泉楼里瞎混吧？你最后做的那个是什么菜？”

  夏明烨赶紧解释：“我做的那个，也是我自己想的一些新颖的创意啊。”

  “狗屁创意。”夏蕙对弟弟是一点不客气。

  “你做的那个菜，没有把该展现出的优点展示出来，你还好意思说你有创意？”

  被姐姐批评，夏明烨依旧满脸堆着笑容。

  “我只是试试看，不行我之后再好好改进。”

  夏蕙一脸严肃：“不要随便试这种东西，你应该先好好把传统的经典菜式都做好，技法都更好的掌握。”

  夏蕙是越说越有些激动了，明显对弟弟的表现有点失望。

  所以她想要好好的教训和激励一番弟弟。

  夏明烨也没想到，自己本来想要恭喜姐姐，结果被姐姐拉住就是一通教育。

  幸好孙海及时出现了。

  “怎么了？我看你好像在跟小烨生气？”

  见到孙海出现，夏明烨仿佛抓住了救命稻草般，一把就抱住了他。

  “哎呦姐夫，你可算过来了，姐夫你今天的表现是不是故意让着我姐的？我以前觉得你肯定是要比我姐手艺利害的。”

  孙海被夏明烨一声一声姐夫叫的是有那么点飘飘然。

  他浑然没有注意到，旁边夏蕙的目光有些不对了。

  “我不是让着你姐的，我是没有什么太好的食材了，所以就做了一个比较简单的菜，也就没有资格跟你姐争了嘛。”

  夏明烨笑嘻嘻：“姐夫我知道，你就是故意的，你帮我姐抢食材的时候，那个起劲。”

  孙海被说得不好意思：“我是怕我们从沪城回来的，被你们泉城的年轻厨师比下去。”

  夏明烨其实已经注意到自己姐姐表情不对。

  但他还是继续勾引着姐夫说话。

  “姐夫你说，如果你拿出真正实力来，我姐是不是就不是你的对手了？”

  这话把孙海给吓了一跳，他这才看向夏蕙。

  看到夏蕙脸上的表情已经不对了。

  “没有的，我们在沪城后厨是一个团队，小师叔常常会跟我们说，在后厨里不存在谁强谁弱，大家要一起合作，有谁需要帮助的时候，其他人就要全力以赴帮忙。”

  孙海这么一番话，顿时让夏明烨愣住了。

  夏明烨回想起，他因为回家里去一段时间，错过了去沪城的机会。

  然后他凭借自己的努力，成功被调进了汇泉楼后厨。

  进入汇泉楼后厨，一开始夏明烨还是有那么一点点总想表现自己。

  后来他被李辉东单独找到谈了一次话。

  那次谈话，李辉东也跟夏明烨说了几乎是一样的话。

  从那之后，夏明烨逐渐收起表现自己的心思。

  他也注意观察到，汇泉楼后厨每个人不仅仅只是做好自己的事情。

  汇泉楼后厨像是一个整体，谁有任何需要的时候，都会有人及时站出来顶上去。

  夏蕙看到弟弟愣神，伸手轻轻敲了敲弟弟额头。

  “愣着想什么呢？哼，我看你们两个关系还挺近的，你一口一个姐夫叫的很欢实啊？那你们两个去好好讨论交流吧。”

  言罢，夏蕙转身就走开了。

  留下夏明烨和孙海两个人愣在那。      夏明烨愣了一下回过神。

  “姐夫你赶紧去追我姐啊，你没看我姐她生气了？”

  孙海也意识到问题，赶紧丢下夏明烨，向着夏蕙追了过去。

  这边夏蕙和孙海前后脚走了之后。

  夏明烨又开始自己琢磨起姐姐教育他的那些话。

  正想着，冯正明出现在他旁边。

  “看不出来，你小子还挺乐呵？被自己姐姐教训了，一点没生气？”

  夏明烨抬起头看到冯正明，马上一脸严肃问好。

  “师叔好。”

  冯正明被夏明烨的样子给逗乐了。

  “哈哈哈，行了，你别跟我来这套。”

  夏明烨也跟着笑了：“师叔我姐他们在你手底下，真是进步太大了，以前我都不敢想象，他们能把菜做的那么精致。”

  冯正明说：“有些东西习惯了就好，当你做菜的时候习惯做到最好，你就不会觉得做好一道菜会很难。”

  夏明烨点头：“还是师叔你会说，不像是我姐，只知道损我、训我。”

  “你姐那叫恨铁不成钢啊，她希望你能撑起你们家。”

  夏明烨一脸无奈：“我也知道，可我觉得，按照家里和我姐要求那样，我会觉得压力太大，而且我不能按照自己的想法去做菜。”

  冯正明乐了：“你有什么自己想法？说出来听听？”

  夏明烨愣了一下，接着他盯着冯正明一脸向往。

  “我就想，我要是能和师叔你一样，可以自由的去做自己想做的菜，可以把各地不同菜系融合，做出一些让所有人都惊艳的菜。”

  “行啊，你小子野心还挺大。”冯正明被说得笑容更甚。

  “那你有没有想过，你能拿下全国烹饪大赛的状元吗？”

  听到这话，夏明烨是瞬间就有点蔫吧。

  “师叔，咱能不提这个吗？”

  冯正明收起笑容。

  “不提这个还真不行，你有没有想过，如果你不能在全国大赛上崭露头角，不靠你家里的话，你要怎么在全国扬名？
  最关键的是，你如果想要展示你的东西，你就需要合适的舞台。

  可是你没有名气，你只能是在人家的餐厅和酒楼后厨。

  当你必须要给别人打工的时候，你觉得你还能去展示自己的想法吗？”

  冯正明这么一番话，把夏明烨说的愣住了。

  他突然间意识到。

  所有人都会羡慕冯正明。

  大家都觉得冯正明才是厨师应该追求的状态。

  可是很多人都忽略了，冯正明他做到这些，还是因为他是全国大赛的状元。

  有了这一层身份，他才能去做自己想要做的事情。

  他才不用四处求职，不用去按照人家餐厅和酒楼老板的意思去做菜。

  夏明烨沉默了一阵后，他叹了口气。

  “好吧，师叔我明白了，那我还是回家去好好学好手艺。”

  冯正明伸出手轻轻拍了拍夏明烨的肩头。

  “不要觉得只是做孔府菜，会限制你的想法和发展，其实你如果能掌握好孔府菜的所有技法，将来你也一样可以在传统基础上去创新的。

  但是你必须要记住一点，创新是在你能把经典传统做好的基础之上。”

  夏明烨认真点了点头：“师叔我还不能完全理解，但我会记住您的话，我会好好把家里的手艺给学好。”

  冯正明很满意：“这就对了，过年跟你姐回去，帮我给夏师伯带个好，记得把我买的礼物也一起带回去。”

  夏明烨答应：“师叔放心。”

  教导完夏明烨，冯正明又去和汇泉楼后厨里，几位新招的青年厨师交谈。

  对夏明烨，冯正明依然希望他能回到夏家去。

  毕竟夏蕙已经属于跟定了自己。

  冯正明也不好意思，让夏明烨也一直跟着自己。

  那最后好不容易帮夏家拿回来的孔府菜谁去继承？
  总要为夏家的传承考虑一下。

  所以冯正明算是帮夏明烨转一转他的思路。

  让他能明白先要学好家里孔府菜的重要。

  在冯正明看来，夏明烨还是有些被家里保护的太好了。

  如果不是不好意思跟夏老师傅开口。

  冯正明还真想把夏明烨带去沪城感受一下。

  汇泉楼这批新招的青年厨师，看得出来他们在两位师兄教导下，还是很好的融入到后厨的氛围中。

  他们跟冯正明也都算是老熟人，是冯正明把汇泉楼里夏蕙、孙海他们抽调走后。

  两位师兄从各地干饭铺的分店筛选过来的青年厨师。

  之前冯正明在沪城时，就接到过大师兄的电话。

  电话里大师兄称赞了冯正明设计的这套青年厨师培养方案。

  这次冯正明为了在沪城站住脚，几乎是把泉城几家店的骨干都给抽调走了。

  但从各地分店调来泉城的青年厨师，他们很快补上了汇泉楼后厨空缺。

  然后在两位师兄带领下，汇泉楼的口碑没有受到丝毫影响。

  大师兄和五师兄都很清楚，这一切能如此水到渠成，得益于冯正明设计的整套青年厨师培养方案。

  冯正明也给汇泉楼后厨青年厨师们进行一番勉励。

  同时他还激励泉城几家干饭铺后厨的青年厨师。

  “你们可要加油，争取明年内部大比的时候，把这几个汇泉楼的厨师干下去，然后你们可以进入汇泉楼顶替他们的位置。”

  这话顿时激起其他几家店青年厨师们的斗志。

  其中就有之前的马景程。

  他在去了啤酒厂那家店之后，才真正明白自己的差距。

  看似他以前在老家师父的店里，手艺已经算是很不错了。

  但在冯正明的店里，他才算是见识到什么叫差距。

  那种游刃有余的烹饪，还有各种刀功火功的精妙。

  就这都没办法进入汇泉楼后厨。

  着实是让马景程相当的震撼。

  今天他又跟冯正明从沪城带回来的厨师们比了比。

  再次受到了不小的打击。

  人家真的是能把菜做出花来啊。

  反观自己，马景程第一次觉得自己差距太大。

  现在听到冯正明激励大家话语，让马景程心里也有了目标。

  先要从干饭铺进入汇泉楼后厨。(本章完)